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文献
J-GLOBAL ID：201502263179704170
整理番号：15A0505115
Reggianitoチーズ成熟の加速。生化学および官能特性に及ぼす上昇した最初の成熟温度の影響
Acceleration of Reggianito cheese ripening. Effect of increased initial ripening temperatures on biochemical and sensory characteristics
CERUTI Roberto J.
(Universidad Nacional del Litoral(UNL), Santa Fe, ARG)
,
ZORRILLA Susana E.
(Universidad Nacional del Litoral(UNL), Santa Fe, ARG)
,
SABBAG Nora G.
(Universidad Nacional del Litoral(UNL), Santa Fe, ARG)
,
COSTA Silvia C.
(Universidad Nacional del Litoral(UNL), Santa Fe, ARG)
,
SIHUFE Guillermo A.
(Universidad Nacional del Litoral(UNL), Santa Fe, ARG)
資料名：
Dairy Science & Technology
(Dairy Science & Technology)
巻： 95 号： 2 ページ： 231-243 発行年： 2015年03月
JST資料番号： H0103A ISSN： 1958-5586 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： オランダ (NLD) 言語： 英語 (EN)
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