文献
J-GLOBAL ID:201502263179704170
整理番号:15A0505115
Reggianitoチーズ成熟の加速。生化学および官能特性に及ぼす上昇した最初の成熟温度の影響
Acceleration of Reggianito cheese ripening. Effect of increased initial ripening temperatures on biochemical and sensory characteristics
著者 (5件):
CERUTI Roberto J.
(Universidad Nacional del Litoral(UNL), Santa Fe, ARG)
,
ZORRILLA Susana E.
(Universidad Nacional del Litoral(UNL), Santa Fe, ARG)
,
SABBAG Nora G.
(Universidad Nacional del Litoral(UNL), Santa Fe, ARG)
,
COSTA Silvia C.
(Universidad Nacional del Litoral(UNL), Santa Fe, ARG)
,
SIHUFE Guillermo A.
(Universidad Nacional del Litoral(UNL), Santa Fe, ARG)
資料名:
Dairy Science & Technology
(Dairy Science & Technology)
巻:
95
号:
2
ページ:
231-243
発行年:
2015年03月
JST資料番号:
H0103A
ISSN:
1958-5586
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
オランダ (NLD)
言語:
英語 (EN)