文献
J-GLOBAL ID:201502265191458160
整理番号:15A0723517
エビ副産物蛋白質加水分解物のMaillard反応:化学変化及びヒトHepG2細胞における活性酸素種の阻害作用
The Maillard reaction of a shrimp by-product protein hydrolysate: chemical changes and inhibiting effects of reactive oxygen species in human HepG2 cells
著者 (6件):
ZHA Fengchao
(Coll. of Food Sci. and engineering, Ocean Univ. of China, Qingdao, Shandong 266003, China. dongshiyuan@ouc.edu.cn)
,
WEI Binbin
,
CHEN Shengjun
,
DONG Shiyuan
,
ZENG Mingyong
,
LIU Zunying
資料名:
Food & Function
(Food & Function)
巻:
6
号:
6
ページ:
1919-1927
発行年:
2015年06月10日
JST資料番号:
W2339A
ISSN:
2042-6496
CODEN:
FFOUAI
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)