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J-GLOBAL ID：201502270566727311 整理番号：15A0274049

胃模擬条件下のカテキン/亜硝酸塩系においてクエルセチン7-O-グルコシドはジニトロソカテキン及びそのキノンの亜硝酸塩による生成を抑制する

Quercetin 7-O-glucoside suppresses nitrite-induced formation of dinitrosocatechins and their quinones in catechin/nitrite systems under stomach simulating conditions

著者 (5件)：

MORINA Filis

(Univ. Belgrade, Belgrade, SRB)

TAKAHAMA Umeo

(Kyushu Dental Univ., Kitakyushu, JPN)

YAMAUCHI Ryo

(Gifu Univ., Gifu, JPN)

HIROTA Sachiko

(Univ. East Asia, Shimonoseki, JPN)

VELJOVIC-JOVANOVIC Sonja

(Univ. Belgrade, Belgrade, SRB)

資料名：

Food & Function (Food & Function)

巻： 6 号： 1 ページ： 219-229 発行年： 2015年01月
JST資料番号： W2339A ISSN： 2042-6496 CODEN： FFOUAI 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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