文献
J-GLOBAL ID:201502271684776854
整理番号:15A0417891
低脂肪豆乳タンパク質変性による低脂肪豆腐の構造改善の変化
Change in texture improvement of low-fat tofu by means of low-fat soymilk protein denaturation
著者 (5件):
SHIN Woo-kyoung
(Dep. of Human Ecology, Graduate School, Korea Univ., Seoul, Korea 136-701)
,
YOKOYAMA Wallace H
,
KIM Wook
,
WICKER Louise
,
KIM Yookyung
資料名:
Journal of the Science of Food and Agriculture
(Journal of the Science of Food and Agriculture)
巻:
95
号:
5
ページ:
1000-1007
発行年:
2015年03月30日
JST資料番号:
C0351A
ISSN:
0022-5142
CODEN:
JSFAAE
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)