文献
J-GLOBAL ID:201502274068824151
整理番号:15A0688503
食品のフレーバー,テクスチャー及び色に及ぼす高圧CO2処理の影響
Effects of High-Pressure CO2 Processing on Flavor, Texture, and Color of Foods
著者 (5件):
ZHOU Linyan
(China Agricultural Univ., Beijing, CHN)
,
BI Xiufang
(China Agricultural Univ., Beijing, CHN)
,
XU Zenghui
(China Agricultural Univ., Beijing, CHN)
,
YANG Yingjie
(China Agricultural Univ., Beijing, CHN)
,
LIAO Xiaojun
(China Agricultural Univ., Beijing, CHN)
資料名:
Critical Reviews in Food Science and Nutrition
(Critical Reviews in Food Science and Nutrition)
巻:
55
号:
5/7
ページ:
750-768
発行年:
2015年06月
JST資料番号:
C0510B
ISSN:
1040-8398
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
文献レビュー
発行国:
アメリカ合衆国 (USA)
言語:
英語 (EN)