文献
J-GLOBAL ID:201502283700946674
整理番号:15A0706358
伝統的なイタリアサラミの微生物分析は,天然皮から肉マトリックスまでの微生物の移動を明らかにする
Microbial analyses of traditional Italian salami reveal microorganisms transfer from the natural casing to the meat matrix
著者 (5件):
PISACANE Vincenza
(Centro Ricerche Biotecnologiche, Facolta di Scienze Agrarie, Alimentari ed Ambientali, Universita Cattolica del ...)
,
CALLEGARI Maria Luisa
(Centro Ricerche Biotecnologiche, Facolta di Scienze Agrarie, Alimentari ed Ambientali, Universita Cattolica del ...)
,
PUGLISI Edoardo
(Istituto di Microbiologia, Facolta di Scienze Agrarie, Alimentari ed Ambientali, Universita Cattolica del Sacro ...)
,
DALLOLIO Giuliano
(Istituto di Microbiologia, Facolta di Scienze Agrarie, Alimentari ed Ambientali, Universita Cattolica del Sacro ...)
,
REBECCHI Annalisa
(Centro Ricerche Biotecnologiche, Facolta di Scienze Agrarie, Alimentari ed Ambientali, Universita Cattolica del ...)
資料名:
International Journal of Food Microbiology
(International Journal of Food Microbiology)
巻:
207
ページ:
57-65
発行年:
2015年08月17日
JST資料番号:
A0434C
ISSN:
0168-1605
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
オランダ (NLD)
言語:
英語 (EN)