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文献
J-GLOBAL ID：201502287163223933
整理番号：15A0590540
ゼインおよびグリアジンに結合したレスベラトロールの蛍光消光研究:非水溶性蛋白質を用いたより合理的なアプローチに向けて
Fluorescence quenching study of resveratrol binding to zein and gliadin: Towards a more rational approach to resveratrol encapsulation using water-insoluble proteins
JOYE Iris J.
(Dep. of Food Sci., Univ. of Massachusetts, Amherst, MA 01003, USA)
,
JOYE Iris J.
(Dep. of Microbial and Molecular Systems, KU Leuven, 3001 Leuven, BEL)
,
DAVIDOV-PARDO Gabriel
(Dep. of Food Sci., Univ. of Massachusetts, Amherst, MA 01003, USA)
,
LUDESCHER Richard D.
(Dep. of Food Sci., Rutgers, The State Univ. of New Jersey, New Brunswick, NJ 08901, USA)
,
MCCLEMENTS David J.
(Dep. of Food Sci., Univ. of Massachusetts, Amherst, MA 01003, USA)
,
MCCLEMENTS David J.
(Dep. of Biochemistry, Fac. of Sci., King Abdulaziz Univ., P. O. Box 80203, Jeddah 21589, Saudi Arabia)
資料名：
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻： 185 ページ： 261-267 発行年： 2015年10月15日
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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