文献
J-GLOBAL ID:201502287524874691
整理番号:15A0392711
相分離したホエー蛋白質分離物-ペクチン分散系におけるpH及びイオン強度の逐次的調整 構造組織に及ぼす影響
Sequential modulation of pH and ionic strength in phase separated whey protein isolate - Pectin dispersions: Effect on structural organization
著者 (4件):
THONGKAEW Chutima
(Dep. of Food Physics and Meat Sci., Inst. of Food Sci. and Biotechnology, Univ. of Hohenheim, Garbenstrasse 25 ...)
,
HINRICHS Joerg
(Dep. of Dairy Sci. and Technol., Inst. of Food Sci. and Biotechnology, Univ. of Hohenheim, Garbenstrasse 21, 70599 ...)
,
GIBIS Monika
(Dep. of Food Physics and Meat Sci., Inst. of Food Sci. and Biotechnology, Univ. of Hohenheim, Garbenstrasse 25 ...)
,
WEISS Jochen
(Dep. of Food Physics and Meat Sci., Inst. of Food Sci. and Biotechnology, Univ. of Hohenheim, Garbenstrasse 25 ...)
資料名:
Food Hydrocolloids
(Food Hydrocolloids)
巻:
47
ページ:
21-31
発行年:
2015年05月
JST資料番号:
E0877B
ISSN:
0268-005X
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)