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文献
J-GLOBAL ID：201502287524874691
整理番号：15A0392711
相分離したホエー蛋白質分離物-ペクチン分散系におけるpH及びイオン強度の逐次的調整 構造組織に及ぼす影響
Sequential modulation of pH and ionic strength in phase separated whey protein isolate - Pectin dispersions: Effect on structural organization
THONGKAEW Chutima
(Dep. of Food Physics and Meat Sci., Inst. of Food Sci. and Biotechnology, Univ. of Hohenheim, Garbenstrasse 25 ...)
,
HINRICHS Joerg
(Dep. of Dairy Sci. and Technol., Inst. of Food Sci. and Biotechnology, Univ. of Hohenheim, Garbenstrasse 21, 70599 ...)
,
GIBIS Monika
(Dep. of Food Physics and Meat Sci., Inst. of Food Sci. and Biotechnology, Univ. of Hohenheim, Garbenstrasse 25 ...)
,
WEISS Jochen
(Dep. of Food Physics and Meat Sci., Inst. of Food Sci. and Biotechnology, Univ. of Hohenheim, Garbenstrasse 25 ...)
資料名：
Food Hydrocolloids
(Food Hydrocolloids)
巻： 47 ページ： 21-31 発行年： 2015年05月
JST資料番号： E0877B ISSN： 0268-005X 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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