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文献
J-GLOBAL ID：201502294941918037
整理番号：15A0451038
熱処理中における黒ニンニクの組成変化の包括的NMR分析
Comprehensive NMR Analysis of Compositional Changes of Black Garlic during Thermal Processing
LIANG Tingfu
(Univ. Tokyo, Tokyo, JPN)
,
WEI Feifei
(Univ. Tokyo, Tokyo, JPN)
,
LU Yi
(Univ. Tokyo, Tokyo, JPN)
,
KODANI Yoshinori
(Univ. Tokyo, Tokyo, JPN)
,
NAKADA Mitsuhiko
(Salad Cosmo Co., Ltd., Gifu, JPN)
,
MIYAKAWA Takuya
(Univ. Tokyo, Tokyo, JPN)
,
TANOKURA Masaru
(Univ. Tokyo, Tokyo, JPN)
資料名：
Journal of Agricultural and Food Chemistry
(Journal of Agricultural and Food Chemistry)
巻： 63 号： 2 ページ： 683-691 発行年： 2015年01月21日
JST資料番号： C0251A ISSN： 0021-8561 CODEN： JAFCAU 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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