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文献
J-GLOBAL ID：201502295106191742
整理番号：15A0530527
充填ヒドロゲル粒子にカプセル封じしたn-3脂肪酸およびそれらを含む豚肉システムの酸化安定性
Oxidative stability of n-3 fatty acids encapsulated in filled hydrogel particles and of pork meat systems containing them
SALCEDO-SANDOVAL Lorena
(Instituto de Ciencia y Tecnologia de Alimentos y Nutricion (ICTAN-CSIC), C/Jose Antonio Novais, 10, 28040 Madrid, ESP)
,
COFRADES Susana
(Instituto de Ciencia y Tecnologia de Alimentos y Nutricion (ICTAN-CSIC), C/Jose Antonio Novais, 10, 28040 Madrid, ESP)
,
RUIZ-CAPILLAS Claudia
(Instituto de Ciencia y Tecnologia de Alimentos y Nutricion (ICTAN-CSIC), C/Jose Antonio Novais, 10, 28040 Madrid, ESP)
,
MATALANIS Alison
(Dep. of Food Sci., Univ. of Massachusetts, Amherst, MA 01003, USA)
,
MCCLEMENTS D. Julian
(Dep. of Food Sci., Univ. of Massachusetts, Amherst, MA 01003, USA)
,
MCCLEMENTS D. Julian
(Bioactive Natural Products Res. Group, Dep. of Biochemistry, Fac. of Sci., King Abdulaziz Univ., P. O. Box 80203 ...)
,
DECKER Eric A.
(Dep. of Food Sci., Univ. of Massachusetts, Amherst, MA 01003, USA)
,
DECKER Eric A.
(Bioactive Natural Products Res. Group, Dep. of Biochemistry, Fac. of Sci., King Abdulaziz Univ., P. O. Box 80203 ...)
,
JIMENEZ-COLMENERO Francisco
(Instituto de Ciencia y Tecnologia de Alimentos y Nutricion (ICTAN-CSIC), C/Jose Antonio Novais, 10, 28040 Madrid, ESP)
資料名：
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻： 184 ページ： 207-213 発行年： 2015年10月01日
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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