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文献
J-GLOBAL ID：201602204759351810
整理番号：16A0191900
肉類のオーブン加熱終了後の内部温度変化に及ぼす角皿の熱容量,オーブンの種類,および覆い時間の影響
Effect of Heating Capacity of Oven Plate, Heating Ability of Oven, and Duration of Covering the Meat on its Internal Temperature after Oven Cooking
大石恭子
(和洋女大)
,
石渡仁子
(共立女大)
,
高崎禎子
(信州大)
,
中村恵子
(福島大)
,
松田康子
(女子栄養大)
,
伊與田浩志
(大阪市大)
,
杉山久仁子
(横浜国大)
,
渋川祥子
(横浜国大)
資料名：
日本調理科学会誌
(Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 49 号： 1 ページ： 35-42 発行年： 2016年02月05日
JST資料番号： Y0637A ISSN： 1341-1535 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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