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文献
J-GLOBAL ID：201602206511165770
整理番号：16A0335771
加熱調理器がチキンスープの食味と呈味成分に及ぼす影響
Effect of the Heating Method on the Taste Components of Chicken Soup
三成由美
(中村学園大 栄養科学)
,
YANG Ping
(中村学園大 栄養科学)
,
木村秀樹
(西部ガス 総合研究研修所)
,
嶋川成浩
(西部ガス 総合研究研修所)
,
黒田恵理子
(福岡県工技セ)
,
徳井教孝
(産業医大 健康予防食科学研究室)
資料名：
日本調理科学会誌
(Journal of Cookery Science of Japan)
巻： 49 号： 2 ページ： 154-160 発行年： 2016年04月05日
JST資料番号： Y0637A ISSN： 1341-1535 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： 日本 (JPN) 言語： 日本語 (JA)
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