文献
J-GLOBAL ID:201602207855825938
整理番号:16A0118331
部分的に焼かれた冷凍パンの物理的性質に及ぼす白色小麦粉の代用の全エンバク穀粉の影響
Effect of White Wheat Flour Substitution with Whole Oat Flour on Physical Properties of Part-Baked Frozen Bread
著者 (4件):
MAJZOOBI Mahsa
,
RAISSJALALI Aida
(Dep. of Food Sci. and Technol., School of Agriculture, Shiraz Univ., 7144165186, Shiraz, IRN)
,
JAMALIAN Jalal
(Dep. of Food Sci. and Technol., School of Agriculture, Shiraz Univ., 7144165186, Shiraz, IRN)
,
FARAHNAKY Asgar
資料名:
Journal of Texture Studies
(Journal of Texture Studies)
巻:
46
号:
6
ページ:
411-419
発行年:
2015年12月
JST資料番号:
E0291D
ISSN:
0022-4901
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
アメリカ合衆国 (USA)
言語:
英語 (EN)