文献
J-GLOBAL ID:201602211590339847
整理番号:16A0311445
小麦グリアジン(グリアA)の生地形成および製パン性に及ぼすPDI-ERO1によるS-S結合形成の作用
The Action of the SS Bond Formation Due to the PDI-ERO1 to Wheat Gliadin (Glia. A) on the Dough Formation and Baking Quality
著者 (5件):
NOGUCHI Tomohiro
(Tokyo Univ. Agriculture, Tokyo)
,
SHIONO Koji
(Tokyo Univ. Agriculture, Tokyo)
,
OKA Daiki
(Tokyo Univ. Agriculture, Tokyo)
,
NOGUCHI Haruko
(Tokyo Univ. Agriculture, Tokyo)
,
TAKANO Katsumi
(Tokyo Univ. Agriculture, Tokyo)
資料名:
日本食品保蔵科学会誌
(Food Preservation Science)
巻:
42
号:
1
ページ:
9-14
発行年:
2016年01月30日
JST資料番号:
Z0775A
ISSN:
1344-1213
CODEN:
NSHKCW
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
日本 (JPN)
言語:
英語 (EN)