文献
J-GLOBAL ID:201602215442578463
整理番号:16A0118332
ファジー数理モデルを用いたセルラーゼ添加蒸しパンの特性評価
Property Assessment of Steamed Bread Added with Cellulase by Using Fuzzy Mathematical Model
著者 (3件):
LU Qian
(Coll. of Food, Agricultural and Natural Resource Sciences, Univ. of Minnesota, Eckles Ave., 55108, Saint Paul, MN)
,
HE Yaqiang
(Coll. of Food Sci., Henan Univ. of Technol., High-tech Industrial Dev. Zone, Zhengzhou, CHN)
,
LIU Xiufang
(Coll. of Food Sci., Henan Univ. of Technol., High-tech Industrial Dev. Zone, Zhengzhou, CHN)
資料名:
Journal of Texture Studies
(Journal of Texture Studies)
巻:
46
号:
6
ページ:
420-428
発行年:
2015年12月
JST資料番号:
E0291D
ISSN:
0022-4901
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
アメリカ合衆国 (USA)
言語:
英語 (EN)