文献
J-GLOBAL ID:201602217740160270
整理番号:16A0177956
香辛料のウコン及び黒コショウは調理中のミートパティにおける脂質過酸化を低下する
Turmeric and black pepper spices decrease lipid peroxidation in meat patties during cooking
著者 (7件):
ZHANG Yanjun
(Univ. California, CA, USA)
,
HENNING Susanne M.
(Univ. California, CA, USA)
,
LEE Ru-Po
(Univ. California, CA, USA)
,
HUANG Jianjun
(Univ. California, CA, USA)
,
ZERLIN Alona
(Univ. California, CA, USA)
,
LI Zhaoping
(Univ. California, CA, USA)
,
HEBER David
(Univ. California, CA, USA)
資料名:
International Journal of Food Sciences and Nutrition
(International Journal of Food Sciences and Nutrition)
巻:
66
号:
1-8
ページ:
260-265
発行年:
2015年02月
JST資料番号:
W0155A
ISSN:
0963-7486
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)