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文献
J-GLOBAL ID：201602236476978189
整理番号：16A0711962
モデル溶液におけるマルビジン3-O-グルコシドと3フェノールアルデヒド間の発色補助作用の色発現:pHとモル比の影響
The color expression of copigmentation between malvidin-3-O-glucoside and three phenolic aldehydes in model solutions: The effects of pH and molar ratio
Zhang Bo
(Center for Viticulture and Enology, College of Food Science & Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China)
,
Zhang Bo
(College of Food Science and Engineering, Gansu Agricultural University, Lanzhou 730070, China)
,
He Fei
(Center for Viticulture and Enology, College of Food Science & Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China)
,
Zhou Pan-Pan
(College of Chemistry and Chemical Engineering, Lanzhou University, Lanzhou 730000, China.)
,
Liu Yue
(Center for Viticulture and Enology, College of Food Science & Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China)
,
Duan Chang-Qing
(Center for Viticulture and Enology, College of Food Science & Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China)
資料名：
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻： 199 ページ： 220-228 発行年： 2016年05月15日
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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