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文献
J-GLOBAL ID：201602266825502837
整理番号：16A0509596
韓国発酵ダイズソース類の新規スターターカルチャーDoenjangの水溶性抽出物の総フェノール類,酸化防止,チロシナーゼとα-グルコシダーゼ阻害活性
Total phenolic content, antioxidant, tyrosinase and α-glucosidase inhibitory activities of water soluble extracts of noble starter culture Doenjang, a Korean fermented soybean sauce variety
Shukla Shruti
(Department of Food Science and Technology, Yeungnam University, Gyeongsan, Gyeongbuk 712-749, Republic of Korea)
,
Park Juyeon
(Department of Food Science and Technology, Yeungnam University, Gyeongsan, Gyeongbuk 712-749, Republic of Korea)
,
Kim Dong-Ho
(Division of Safety Analysis, National Agricultural Products Quality Management Service, Gimcheon 740-871, Republic of Korea)
,
Hong Sung-Yong
(Department of Food and Nutrition, Korea University, Seoul 136-703, Republic of Korea)
,
Lee Jong Suk
(Department of Food and Nutrition and Cook, Taegu Science University, Daegu 702-723, Republic of Korea)
,
Kim Myunghee
(Department of Food Science and Technology, Yeungnam University, Gyeongsan, Gyeongbuk 712-749, Republic of Korea)
資料名：
Food Control
(Food Control)
巻： 59 ページ： 854-861 発行年： 2016年01月
JST資料番号： W0246A ISSN： 0956-7135 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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