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文献
J-GLOBAL ID：201602268643476692
整理番号：16A0917525
ブラックビーン種皮:β-シクロデキストリンのコピグメンテーションによって安定化されたアントシアニンのスポーツ飲料用新素材
Black bean coats: New source of anthocyanins stabilized by β-cyclodextrin copigmentation in a sport beverage
Aguilera Yolanda
(Facultad de Ciencias, Universidad Autonoma de Madrid, Instituto de Investigacion de Ciencias de la Alimentacion, 28049 Madrid, Spain)
,
Mojica Luis
(Department of Food Science and Human Nutrition, University of Illinois at Urbana-Champaign, Urbana, IL 61801, United States)
,
Rebollo-Hernanz Miguel
(Facultad de Ciencias, Universidad Autonoma de Madrid, Instituto de Investigacion de Ciencias de la Alimentacion, 28049 Madrid, Spain)
,
Berhow Mark
(United States Department of Agriculture, Agricultural Research Service, 1815 North University Street, Peoria, IL 61604, United States)
,
de Mejia Elvira Gonzalez
(Department of Food Science and Human Nutrition, University of Illinois at Urbana-Champaign, Urbana, IL 61801, United States)
,
Martin-Cabrejas Maria A.
(Facultad de Ciencias, Universidad Autonoma de Madrid, Instituto de Investigacion de Ciencias de la Alimentacion, 28049 Madrid, Spain)
資料名：
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻： 212 ページ： 561-570 発行年： 2016年12月01日
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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