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文献
J-GLOBAL ID：201602280410613692
整理番号：16A0594238
中国のショウガ(Zingiber officinale Roscoe)における異なる乾燥法の比較:揮発分,化学的プロフィール,抗酸化特性,及び微細構造の変化
Comparison of different drying methods on Chinese ginger (Zingiber officinale Roscoe): Changes in volatiles, chemical profile, antioxidant properties, and microstructure
An Kejing
(Sericulture and Agri-Food Research Institute Guangdong Academy of Agricultural Sciences/Key Laboratory of Functional Foods, Ministry of Agriculture/Guangdong Key Laboratory of Agricultural Products Processing, Guangzhou 510610, PR China)
,
Zhao Dandan
(College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, PR China)
,
Zhao Dandan
(National Engineering and Technology Research Center for Fruits and Vegetable Processing, PR China)
,
Wang Zhengfu
(College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, PR China)
,
Wang Zhengfu
(National Engineering and Technology Research Center for Fruits and Vegetable Processing, PR China)
,
Wu Jijun
(Sericulture and Agri-Food Research Institute Guangdong Academy of Agricultural Sciences/Key Laboratory of Functional Foods, Ministry of Agriculture/Guangdong Key Laboratory of Agricultural Products Processing, Guangzhou 510610, PR China)
,
Xu Yujuan
(Sericulture and Agri-Food Research Institute Guangdong Academy of Agricultural Sciences/Key Laboratory of Functional Foods, Ministry of Agriculture/Guangdong Key Laboratory of Agricultural Products Processing, Guangzhou 510610, PR China)
,
Xiao Gengsheng
(Sericulture and Agri-Food Research Institute Guangdong Academy of Agricultural Sciences/Key Laboratory of Functional Foods, Ministry of Agriculture/Guangdong Key Laboratory of Agricultural Products Processing, Guangzhou 510610, PR China)
資料名：
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻： 197 号： PB ページ： 1292-1300 発行年： 2016年04月15日
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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