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文献
J-GLOBAL ID：201602289041740692
整理番号：16A1202189
モデルのモッツァレラチーズの粘弾性における変化を誘導する剪断作業
Shear work induced changes in the viscoelastic properties of model Mozzarella cheese
Sharma Prateek
(Riddet Institute, Massey University, Private Bag 11222, Palmerston North 4442, New Zealand)
,
Sharma Prateek
(Dairy Technology Division, National Dairy Research Institute, Karnal 132001, Haryana, India)
,
Munro Peter A.
(Riddet Institute, Massey University, Private Bag 11222, Palmerston North 4442, New Zealand)
,
Dessev Tzvetelin T.
(Riddet Institute, Massey University, Private Bag 11222, Palmerston North 4442, New Zealand)
,
Wiles Peter G.
(Fonterra Research and Development Centre, Private Bag 11029, Palmerston North 4442, New Zealand)
資料名：
International Dairy Journal
(International Dairy Journal)
巻： 56 ページ： 108-118 発行年： 2016年05月
JST資料番号： W0531A ISSN： 0958-6946 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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