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文献
J-GLOBAL ID：201702210707553027
整理番号：17A0365576
ブタミオシンκ-カラジーナン混合物のゲル特性に及ぼす塩化カルシウムの影響【Powered by NICT】
The effects of calcium chloride on the gel properties of porcine myosin-κ-carrageenan mixtures
Pan Teng
(Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, PR China)
,
Guo Huiyuan
(Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, PR China)
,
Li Yuan
(Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, PR China)
,
Song Junhong
(Beijing Higher Institution Engineering Research Center of Animal Product, Beijing, PR China)
,
Ren Fazheng
(Beijing Advanced Innovation Center for Food Nutrition and Human Health, College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, PR China)
,
Ren Fazheng
(Beijing Higher Institution Engineering Research Center of Animal Product, Beijing, PR China)
資料名：
Food Hydrocolloids
(Food Hydrocolloids)
巻： 63 ページ： 467-477 発行年： 2017年
JST資料番号： E0877B ISSN： 0268-005X 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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