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文献
J-GLOBAL ID：201702211212201155
整理番号：17A0700532
鉄カプセル化した常温硬化ホエー蛋白質分離物ゲル粉末 パート2:ヨーグルトの官能的および貯蔵品質に及ぼす鉄強化の影響【Powered by NICT】
Iron-encapsulated cold-set whey protein isolate gel powder - Part 2: Effect of iron fortification on sensory and storage qualities of Yoghurt
Onsekizoglu Bagci Pelin
(Department of Food Engineering, Trakya University, 22180, Edirne, Turkey)
,
Gunasekaran Sundaram
(Department of Biological Systems Engineering, University of Wisconsin-Madison, 460 Henry Mall, Madison, WI, 53706, USA. guna@wisc.edu)
資料名：
International Journal of Dairy Technology
(International Journal of Dairy Technology)
巻： 69 号： 4 ページ： 601-608 発行年： 2016年
JST資料番号： E0057A ISSN： 1364-727X 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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