文献
J-GLOBAL ID:201702211587675767
整理番号:17A0364171
選択された土着乳酸菌を用いた発酵によるキノア粉の抗酸化特性の改善【Powered by NICT】
Improving the antioxidant properties of quinoa flour through fermentation with selected autochthonous lactic acid bacteria
著者 (6件):
Rizzello Carlo Giuseppe
(Dipartimento di Scienze del Suolo, della Pianta e degli Alimenti, University of Bari, 70126 Bari, Italy)
,
Lorusso Anna
(Dipartimento di Scienze del Suolo, della Pianta e degli Alimenti, University of Bari, 70126 Bari, Italy)
,
Russo Vito
(Dipartimento di Scienze del Suolo, della Pianta e degli Alimenti, University of Bari, 70126 Bari, Italy)
,
Pinto Daniela
(Giuliani S.p.A., 20191 Milano, Italy)
,
Marzani Barbara
(Giuliani S.p.A., 20191 Milano, Italy)
,
Gobbetti Marco
(Dipartimento di Scienze del Suolo, della Pianta e degli Alimenti, University of Bari, 70126 Bari, Italy)
資料名:
International Journal of Food Microbiology
(International Journal of Food Microbiology)
巻:
241
ページ:
252-261
発行年:
2017年
JST資料番号:
A0434C
ISSN:
0168-1605
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
オランダ (NLD)
言語:
英語 (EN)