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文献
J-GLOBAL ID：201702211741382834
整理番号：17A0792688
ショ糖代用物を用いたプレバイオティックホワイトチョコレートの官能プロファイル及び消費者受容性およびGojiベリー(Lycium barbarum)の添加【Powered by NICT】
Sensory Profile and Consumer Acceptability of Prebiotic White Chocolate with Sucrose Substitutes and the Addition of Goji Berry (Lycium barbarum)
Morais Ferreira Janaina Madruga
(Faculty of Food Engineering (FEA), Univ. of Campinas (UNICAMP), Monteiro Lobato, 80, 13083-862, Campinas, SP, Brazil)
,
Azevedo Bruna Marcacini
(Faculty of Food Engineering (FEA), Univ. of Campinas (UNICAMP), Monteiro Lobato, 80, 13083-862, Campinas, SP, Brazil)
,
Luccas Valdecir
(Food Technology Inst. (ITAL), Avenida Brazil, 2880, 13070-178, Campinas, SP, Brazil)
,
Bolini Helena Maria Andre
(Faculty of Food Engineering (FEA), Univ. of Campinas (UNICAMP), Monteiro Lobato, 80, 13083-862, Campinas, SP, Brazil)
資料名：
Journal of Food Science
(Journal of Food Science)
巻： 82 号： 3 ページ： 818-824 発行年： 2017年
JST資料番号： C0005A ISSN： 0022-1147 CODEN： JFDSAZ 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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