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文献
J-GLOBAL ID：201702213335038447
整理番号：17A0372873
調理されたシーバスの切り身のin vitro消化中の代謝物放出と蛋白質加水分解~1H NMRによる研究【Powered by NICT】
Metabolite release and protein hydrolysis during the in vitro digestion of cooked sea bass fillets. A study by 1H NMR
Vidal Natalia P.
(Food Technology, Faculty of Pharmacy, Lascaray Research Center, University of the Basque Country (UPV/EHU), Paseo de la Universidad n° 7, 01006 Vitoria, Spain)
,
Picone Gianfranco
(Department of Agricultural and Food Science DISTAL, University of Bologna, Piazza G. Goidanich 60, 47521 Cesena, FC, Italy)
,
Goicoechea Encarnacion
(Food Technology, Faculty of Pharmacy, Lascaray Research Center, University of the Basque Country (UPV/EHU), Paseo de la Universidad n° 7, 01006 Vitoria, Spain)
,
Laghi Luca
(Department of Agricultural and Food Science DISTAL, University of Bologna, Piazza G. Goidanich 60, 47521 Cesena, FC, Italy)
,
Manzanos Maria J.
(Food Technology, Faculty of Pharmacy, Lascaray Research Center, University of the Basque Country (UPV/EHU), Paseo de la Universidad n° 7, 01006 Vitoria, Spain)
,
Danesi Francesca
(Department of Agricultural and Food Science DISTAL, University of Bologna, Piazza G. Goidanich 60, 47521 Cesena, FC, Italy)
,
Bordoni Alessandra
(Department of Agricultural and Food Science DISTAL, University of Bologna, Piazza G. Goidanich 60, 47521 Cesena, FC, Italy)
,
Capozzi Francesco
(Department of Agricultural and Food Science DISTAL, University of Bologna, Piazza G. Goidanich 60, 47521 Cesena, FC, Italy)
,
Guillen Maria D.
(Food Technology, Faculty of Pharmacy, Lascaray Research Center, University of the Basque Country (UPV/EHU), Paseo de la Universidad n° 7, 01006 Vitoria, Spain)
資料名：
Food Research International
(Food Research International)
巻： 88 号： PB ページ： 293-301 発行年： 2016年
JST資料番号： D0633A ISSN： 0963-9969 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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