文献
J-GLOBAL ID:201702215052351409
整理番号:17A0373865
超音波はアクリルアミド形成を伴わないアスパラギンとグルコースの非酵素的褐変反応を促進する【Powered by NICT】
Ultrasonic accelerates asparagine-glucose non-enzymatic browning reaction without acrylamide formation
著者 (3件):
Gao Zhiqiang
(Department of Food and Biology Engineering, Zhangzhou Institute of Technology, Zhangzhou, China)
,
Zheng Junfeng
(Department of Food and Biology Engineering, Zhangzhou Institute of Technology, Zhangzhou, China)
,
Chen Lian
(Department of Food and Biology Engineering, Zhangzhou Institute of Technology, Zhangzhou, China)
資料名:
Ultrasonics Sonochemistry
(Ultrasonics Sonochemistry)
巻:
34
ページ:
626-630
発行年:
2017年
JST資料番号:
W0716A
ISSN:
1350-4177
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
オランダ (NLD)
言語:
英語 (EN)