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J-GLOBAL ID：201702215147611430 整理番号：17A0367020

化学的安定性の変調とカッパ-カラジーナン油におけるゲルエマルションに負荷されたβ-カロチンのin vitroバイオアクセシビリティ【Powered by NICT】

Modulation of chemical stability and in vitro bioaccessibility of beta-carotene loaded in kappa-carrageenan oil-in-gel emulsions

著者 (7件)：

Soukoulis Christos

(Environmental Research and Innovation Department (ERIN), Luxembourg Institute of Science and Technology (LIST), 5, Avenue des Hauts-Fourneaux, L-4362 Esch-sur-Alzette, Luxembourg)

Tsevdou Maria

(Laboratory of Food Chemistry and Technology, School of Chemical Engineering, National Technical University of Athens, 5, Heroon Polytechniou Str., 15772, Zografos Campus, Athens, Greece)

Andre Christelle M.

(Environmental Research and Innovation Department (ERIN), Luxembourg Institute of Science and Technology (LIST), 5, Avenue des Hauts-Fourneaux, L-4362 Esch-sur-Alzette, Luxembourg)

Cambier Sebastien

(Environmental Research and Innovation Department (ERIN), Luxembourg Institute of Science and Technology (LIST), 5, Avenue des Hauts-Fourneaux, L-4362 Esch-sur-Alzette, Luxembourg)

Yonekura Lina

(Faculty of Agriculture, Kagawa University, Ikenobe 2393, Miki-Cho, Kita-gun, Kagawa 761-0701, Japan)

Taoukis Petros S.

(Laboratory of Food Chemistry and Technology, School of Chemical Engineering, National Technical University of Athens, 5, Heroon Polytechniou Str., 15772, Zografos Campus, Athens, Greece)

Hoffmann Lucien

(Environmental Research and Innovation Department (ERIN), Luxembourg Institute of Science and Technology (LIST), 5, Avenue des Hauts-Fourneaux, L-4362 Esch-sur-Alzette, Luxembourg)

資料名：

Food Chemistry (Food Chemistry)

巻： 220 ページ： 208-218 発行年： 2017年
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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