文献
J-GLOBAL ID:201702215820743755
整理番号:17A0318813
pH5.8とpH6.6間のホエー蛋白質分離物及びカゼインナトリウムの混合物の熱誘導ゲル化【Powered by NICT】
Heat-induced gelation of mixtures of whey protein isolate and sodium caseinate between pH 5.8 and pH 6.6
著者 (5件):
Nguyen Bach T.
(LUNAM Universite du Maine, IMMM UMR-CNRS, Polymers, Colloids, Interfaces, 72085 Le Mans Cedex 9, France)
,
Nicolai Taco
(LUNAM Universite du Maine, IMMM UMR-CNRS, Polymers, Colloids, Interfaces, 72085 Le Mans Cedex 9, France)
,
Chassenieux Christophe
(LUNAM Universite du Maine, IMMM UMR-CNRS, Polymers, Colloids, Interfaces, 72085 Le Mans Cedex 9, France)
,
Schmitt Christophe
(Food Science and Technology Department, Nestec Ltd, Nestle Research Center, P.O. Box 44, CH-1000 Lausanne 26, Switzerland)
,
Bovetto Lionel
(Food Science and Technology Department, Nestec Ltd, Nestle Research Center, P.O. Box 44, CH-1000 Lausanne 26, Switzerland)
資料名:
Food Hydrocolloids
(Food Hydrocolloids)
巻:
61
ページ:
433-441
発行年:
2016年
JST資料番号:
E0877B
ISSN:
0268-005X
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)