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文献
J-GLOBAL ID：201702216116080339
整理番号：17A1125711
蛋白質線維により安定化された可食性Pickeringエマルション:その2ジパルミトイルホスファチジルコリン(DPPC)の影響【Powered by NICT】
Edible Pickering emulsion stabilized by protein fibrils: Part 2. Effect of dipalmitoyl phosphatidylcholine (DPPC)
Gao Zhiming
(Glyn O. Phillips Hydrocolloid Research Centre, School of Food and Biological Engineering, Hubei University of Technology, Wuhan 430068, China)
,
Gao Zhiming
(Hubei Collaborative Innovation Centre for Industrial Fermentation, Hubei University of Technology, Wuhan 430068, China)
,
Huang Ying
(Glyn O. Phillips Hydrocolloid Research Centre, School of Food and Biological Engineering, Hubei University of Technology, Wuhan 430068, China)
,
Zhao Junjun
(Glyn O. Phillips Hydrocolloid Research Centre, School of Food and Biological Engineering, Hubei University of Technology, Wuhan 430068, China)
,
Yao Xiaolin
(Glyn O. Phillips Hydrocolloid Research Centre, School of Food and Biological Engineering, Hubei University of Technology, Wuhan 430068, China)
,
Yao Xiaolin
(Hubei Collaborative Innovation Centre for Industrial Fermentation, Hubei University of Technology, Wuhan 430068, China)
,
Zhang Ke
(Glyn O. Phillips Hydrocolloid Research Centre, School of Food and Biological Engineering, Hubei University of Technology, Wuhan 430068, China)
,
Zhang Ke
(Hubei Collaborative Innovation Centre for Industrial Fermentation, Hubei University of Technology, Wuhan 430068, China)
,
Fang Yapeng
(Glyn O. Phillips Hydrocolloid Research Centre, School of Food and Biological Engineering, Hubei University of Technology, Wuhan 430068, China)
,
Fang Yapeng
(Hubei Collaborative Innovation Centre for Industrial Fermentation, Hubei University of Technology, Wuhan 430068, China)
,
Nishinari Katsuyoshi
(Glyn O. Phillips Hydrocolloid Research Centre, School of Food and Biological Engineering, Hubei University of Technology, Wuhan 430068, China)
,
Nishinari Katsuyoshi
(Hubei Collaborative Innovation Centre for Industrial Fermentation, Hubei University of Technology, Wuhan 430068, China)
,
Phillips Glyn O.
(Glyn O. Phillips Hydrocolloid Research Centre, School of Food and Biological Engineering, Hubei University of Technology, Wuhan 430068, China)
,
Yang Hao
(Key Laboratory for Green Chemical Process of Ministry of Education and School of Chemical Engineering and Pharmacy, Wuhan Institute of Technology, Xiongchu Street, Wuhan 430073, China)
資料名：
Food Hydrocolloids
(Food Hydrocolloids)
巻： 71 ページ： 245-251 発行年： 2017年
JST資料番号： E0877B ISSN： 0268-005X 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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