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文献
J-GLOBAL ID：201702217088632073
整理番号：17A0310882
熱処理後の澱粉糊化とin vitro消化性挙動:パルプの料理用バナナペーストと片の比較【Powered by NICT】
Starch gelatinization and in vitro digestibility behaviour after heat treatment: Comparison between plantain paste and piece of pulp
Giraldo Toro A.
(CIRAD, UMR QualiSud, TA B-95/15, 34398 Montpellier 5, France)
,
Gibert O.
(CIRAD, UMR QualiSud, TA B-95/15, 34398 Montpellier 5, France)
,
Briffaz A.
(CIRAD, UMR QualiSud, TA B-95/15, 34398 Montpellier 5, France)
,
Ricci J.
(CIRAD, UMR QualiSud, TA B-95/15, 34398 Montpellier 5, France)
,
Dufour D.
(CIRAD, UMR QualiSud, TA B-95/15, 34398 Montpellier 5, France)
,
Dufour D.
(International Center for Tropical Agriculture (CIAT), Km17 Recta Cali-Palmira, A. A. 6713, Cali, Colombia)
,
Tran T.
(CIRAD, UMR QualiSud, TA B-95/15, 34398 Montpellier 5, France)
,
Bohuon P.
(Montpellier SupAgro, UMR QualiSud, Food Process Engineering Research Unit, 1101 avenue Agropolis, CS 24501, 34093 Montpellier cedex 5, France)
資料名：
Carbohydrate Polymers
(Carbohydrate Polymers)
巻： 147 ページ： 426-435 発行年： 2016年08月20日
JST資料番号： E0961A ISSN： 0144-8617 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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