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文献
J-GLOBAL ID：201702217884106787
整理番号：17A0366938
希酸浸漬による蒸気フラッシュ爆発により支援された大豆粉から抽出した構造特性と蛋白質の物理化学的性質【Powered by NICT】
Structural characterization and physicochemical properties of protein extracted from soybean meal assisted by steam flash-explosion with dilute acid soaking
Zhang Yanpeng
(College of Food Science and Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan 430023, Hubei, China)
,
Yang Ruijin
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, Jiangsu, China)
,
Zhang Weinong
(College of Food Science and Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan 430023, Hubei, China)
,
Hu Zhixiong
(College of Food Science and Engineering, Wuhan Polytechnic University, Wuhan 430023, Hubei, China)
,
Zhao Wei
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, Jiangsu, China)
資料名：
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻： 219 ページ： 48-53 発行年： 2017年
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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