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文献
J-GLOBAL ID：201702218039727740
整理番号：17A0367000
トマトソースの工業的処理と在宅処理:フェノール類,フラボノイド類および抗酸化剤のin vitroでのバイオアクセシビリティに及ぼす影響【Powered by NICT】
Industrial processing versus home processing of tomato sauce: Effects on phenolics, flavonoids and in vitro bioaccessibility of antioxidants
Tomas Merve
(Faculty of Engineering and Natural Sciences, Food Engineering Department, Istanbul Sabahattin Zaim University, Halkali 34303, Istanbul, Turkey)
,
Tomas Merve
(Faculty of Chemical and Metallurgical Engineering, Food Engineering Department, Yildiz Technical University, 34210 Istanbul, Turkey)
,
Beekwilder Jules
(Wageningen UR, Plant Research International, Bioscience, 6708 PB Wageningen, The Netherlands)
,
Hall Robert D.
(Wageningen UR, Plant Research International, Bioscience, 6708 PB Wageningen, The Netherlands)
,
Hall Robert D.
(Wageningen University, Laboratory of Plant Physiology, 6708 PB Wageningen, The Netherlands)
,
Sagdic Osman
(Faculty of Chemical and Metallurgical Engineering, Food Engineering Department, Yildiz Technical University, 34210 Istanbul, Turkey)
,
Boyacioglu Dilek
(Faculty of Chemical and Metallurgical Engineering, Food Engineering Department, Istanbul Technical University, Maslak, 34469 Istanbul, Turkey)
,
Capanoglu Esra
(Faculty of Chemical and Metallurgical Engineering, Food Engineering Department, Istanbul Technical University, Maslak, 34469 Istanbul, Turkey)
資料名：
Food Chemistry
(Food Chemistry)
巻： 220 ページ： 51-58 発行年： 2017年
JST資料番号： H0766A ISSN： 0308-8146 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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