文献
J-GLOBAL ID:201702218918109520
整理番号:17A1711518
フェノール化合物含量と組成および2ソルガム品種の抗酸化活性に及ぼす石灰処理プロセスの影響【Powered by NICT】
Effect of nixtamalization process on the content and composition of phenolic compounds and antioxidant activity of two sorghums varieties
著者 (9件):
Gaytan-Martinez Marcela
(Posgrado en Ciencia y Tecnologia de los Alimentos, Research and Graduate Studies in Food Science, School of Chemistry, Universidad Autonoma de Queretaro, Centro Universitario, Santiago de Queretaro Qro, C.P. 76010, Mexico)
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Cabrera-Ramirez Angel Humberto
(Instituto Politecnico Nacional, CICATA-IPN Unidad Queretaro, Cerro Blanco No. 141, Col. Colinas del Cimatario, Santiago de Queretaro, Queretaro, C.P. 76090, Mexico)
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Morales-Sanchez Eduardo
(Instituto Politecnico Nacional, CICATA-IPN Unidad Queretaro, Cerro Blanco No. 141, Col. Colinas del Cimatario, Santiago de Queretaro, Queretaro, C.P. 76090, Mexico)
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Ramirez-Jimenez Aurea Karina
(Instituto Politecnico Nacional, CICATA-IPN Unidad Queretaro, Cerro Blanco No. 141, Col. Colinas del Cimatario, Santiago de Queretaro, Queretaro, C.P. 76090, Mexico)
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Cruz-Ramirez Jairo
(Facultad de Quimica, Universidad Autonoma de Queretaro, Centro Universitario, Santiago de Queretaro Qro, C.P. 76010, Mexico)
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Campos-Vega Rocio
(Posgrado en Ciencia y Tecnologia de los Alimentos, Research and Graduate Studies in Food Science, School of Chemistry, Universidad Autonoma de Queretaro, Centro Universitario, Santiago de Queretaro Qro, C.P. 76010, Mexico)
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Velazquez Gonzalo
(Instituto Politecnico Nacional, CICATA-IPN Unidad Queretaro, Cerro Blanco No. 141, Col. Colinas del Cimatario, Santiago de Queretaro, Queretaro, C.P. 76090, Mexico)
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Loarca-Pina Guadalupe
(Posgrado en Ciencia y Tecnologia de los Alimentos, Research and Graduate Studies in Food Science, School of Chemistry, Universidad Autonoma de Queretaro, Centro Universitario, Santiago de Queretaro Qro, C.P. 76010, Mexico)
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Mendoza Sandra
(Posgrado en Ciencia y Tecnologia de los Alimentos, Research and Graduate Studies in Food Science, School of Chemistry, Universidad Autonoma de Queretaro, Centro Universitario, Santiago de Queretaro Qro, C.P. 76010, Mexico)
資料名:
Journal of Cereal Science
(Journal of Cereal Science)
巻:
77
ページ:
1-8
発行年:
2017年
JST資料番号:
H0885A
ISSN:
0733-5210
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)