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J-GLOBAL ID：201702219135644807 整理番号：17A0365510

ザクロ果皮懸濁液のレオロジー特性:酸性pHでの繊維状物質と低メトキシペクチンの影響【Powered by NICT】

Rheological properties of pomegranate peel suspensions: The effect of fibrous material and low-methoxyl pectin at acidic pH

著者 (8件)：

Abid Mouna

(Laboratoire Analyse, Valorisation et Securite des Aliments, Universite de Sfax, Ecole Nationale d’Ingenieurs de Sfax (ENIS), BP 3038, Sfax, Tunisia)

Cheikhrouhou S.

(Laboratoire Analyse, Valorisation et Securite des Aliments, Universite de Sfax, Ecole Nationale d’Ingenieurs de Sfax (ENIS), BP 3038, Sfax, Tunisia)

Cuvelier Gerard

(UMR Ingenierie Procedes Aliments, AgroParisTech, INRA, Universite Paris-Saclay, F-91300, Massy, France)

Leverrier Cassandre

(UMR Ingenierie Procedes Aliments, AgroParisTech, INRA, Universite Paris-Saclay, F-91300, Massy, France)

Renard Catherine M.G.C.

(INRA, UMR408 Securite et Qualite des Produits d’Origine Vegetale, F-84000, Avignon, France)

Renard Catherine M.G.C.

(Avignon Universite, UMR408 Securite et Qualite des Produits d’Origine Vegetale, F-84000, Avignon, France)

Attia Hamadi

(Laboratoire Analyse, Valorisation et Securite des Aliments, Universite de Sfax, Ecole Nationale d’Ingenieurs de Sfax (ENIS), BP 3038, Sfax, Tunisia)

Ayadi M.A.

(Laboratoire Analyse, Valorisation et Securite des Aliments, Universite de Sfax, Ecole Nationale d’Ingenieurs de Sfax (ENIS), BP 3038, Sfax, Tunisia)

資料名：

Food Hydrocolloids (Food Hydrocolloids)

巻： 62 ページ： 174-181 発行年： 2017年
JST資料番号： E0877B ISSN： 0268-005X 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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