文献
J-GLOBAL ID:201702219135644807
整理番号:17A0365510
ザクロ果皮懸濁液のレオロジー特性:酸性pHでの繊維状物質と低メトキシペクチンの影響【Powered by NICT】
Rheological properties of pomegranate peel suspensions: The effect of fibrous material and low-methoxyl pectin at acidic pH
著者 (8件):
Abid Mouna
(Laboratoire Analyse, Valorisation et Securite des Aliments, Universite de Sfax, Ecole Nationale d’Ingenieurs de Sfax (ENIS), BP 3038, Sfax, Tunisia)
,
Cheikhrouhou S.
(Laboratoire Analyse, Valorisation et Securite des Aliments, Universite de Sfax, Ecole Nationale d’Ingenieurs de Sfax (ENIS), BP 3038, Sfax, Tunisia)
,
Cuvelier Gerard
(UMR Ingenierie Procedes Aliments, AgroParisTech, INRA, Universite Paris-Saclay, F-91300, Massy, France)
,
Leverrier Cassandre
(UMR Ingenierie Procedes Aliments, AgroParisTech, INRA, Universite Paris-Saclay, F-91300, Massy, France)
,
Renard Catherine M.G.C.
(INRA, UMR408 Securite et Qualite des Produits d’Origine Vegetale, F-84000, Avignon, France)
,
Renard Catherine M.G.C.
(Avignon Universite, UMR408 Securite et Qualite des Produits d’Origine Vegetale, F-84000, Avignon, France)
,
Attia Hamadi
(Laboratoire Analyse, Valorisation et Securite des Aliments, Universite de Sfax, Ecole Nationale d’Ingenieurs de Sfax (ENIS), BP 3038, Sfax, Tunisia)
,
Ayadi M.A.
(Laboratoire Analyse, Valorisation et Securite des Aliments, Universite de Sfax, Ecole Nationale d’Ingenieurs de Sfax (ENIS), BP 3038, Sfax, Tunisia)
資料名:
Food Hydrocolloids
(Food Hydrocolloids)
巻:
62
ページ:
174-181
発行年:
2017年
JST資料番号:
E0877B
ISSN:
0268-005X
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)