文献
J-GLOBAL ID:201702219898169049
整理番号:17A1560266
専門家シェフの訓練と創造性:グローバルgastronomic談話における想像力の確保【Powered by NICT】
The training and creativity of professional chefs: Stoking the imagination in global gastronomic discourse
著者 (1件):
Pang Leo
(Department of Anthropology, SOAS, University of London, UK)
資料名:
Appetite
(Appetite)
巻:
119
ページ:
48-53
発行年:
2017年
JST資料番号:
A1118A
ISSN:
0195-6663
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
オランダ (NLD)
言語:
英語 (EN)