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J-GLOBAL ID：201702221533318644 整理番号：17A0831645

ミセルカゼイン粉末加齢への微細構造進化:再水和動力学への影響【Powered by NICT】

Microstructure evolution of micellar casein powder upon ageing: Consequences on rehydration dynamics

著者 (16件)：

Nasser Sarah

(Centre National Interprofessionnel de l’Economie Laitiere, F-75009, Paris, France)

Nasser Sarah

(Univ.Lille, CNRS, INRA, ENSCL, UMR 8207, UMET, Unite Materiaux et Transformations, F-59 000, Lille, France)

Nasser Sarah

(INRA, UR 638, Processus aux Interfaces et Hygiene des Materiaux, F-59651, Villeneuve d’Ascq, France)

Jeantet Romain

(STLO, Agrocampus Ouest, INRA, 35000 Rennes, France)

De-Sa-Peixoto Paulo

(Univ.Lille, CNRS, INRA, ENSCL, UMR 8207, UMET, Unite Materiaux et Transformations, F-59 000, Lille, France)

De-Sa-Peixoto Paulo

(INRA, UR 638, Processus aux Interfaces et Hygiene des Materiaux, F-59651, Villeneuve d’Ascq, France)

Ronse Gilles

(Univ.Lille, CNRS, INRA, ENSCL, UMR 8207, UMET, Unite Materiaux et Transformations, F-59 000, Lille, France)

Ronse Gilles

(INRA, UR 638, Processus aux Interfaces et Hygiene des Materiaux, F-59651, Villeneuve d’Ascq, France)

Nuns Nicolas

(Univ.Lille, CNRS, ENSCL, Centrale Lille, Universite d’artois, UMR 8181, UCCS, Unite de Catalyse et Chimie du Solide, F-59 000, Lille, France)

Pourpoint Frederique

(Univ.Lille, CNRS, ENSCL, Centrale Lille, Universite d’artois, UMR 8181, UCCS, Unite de Catalyse et Chimie du Solide, F-59 000, Lille, France)

Burgain Jennifer

(Universite de Lorraine, LIBio, Laboratoire d’Ingenierie des Biomolecules, 54518, Vandoeuvre-les-Nancy, Cedex, France)

Gaiani Claire

(Universite de Lorraine, LIBio, Laboratoire d’Ingenierie des Biomolecules, 54518, Vandoeuvre-les-Nancy, Cedex, France)

Hedoux Alain

(Univ.Lille, CNRS, INRA, ENSCL, UMR 8207, UMET, Unite Materiaux et Transformations, F-59 000, Lille, France)

Hedoux Alain

(UMET, UMR CNRS 8207, F-59655, Villeneuve d’Ascq, France)

Delaplace Guillaume

(Univ.Lille, CNRS, INRA, ENSCL, UMR 8207, UMET, Unite Materiaux et Transformations, F-59 000, Lille, France)

Delaplace Guillaume

(INRA, UR 638, Processus aux Interfaces et Hygiene des Materiaux, F-59651, Villeneuve d’Ascq, France)

資料名：

Journal of Food Engineering (Journal of Food Engineering)

巻： 206 ページ： 57-66 発行年： 2017年
JST資料番号： C0838B ISSN： 0260-8774 資料種別：逐次刊行物 (A)
記事区分：原著論文発行国：イギリス (GBR) 言語：英語 (EN)

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