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文献
J-GLOBAL ID：201702221736563763
整理番号：17A0402155
分子量の影響と非加熱及び加熱したエマルション型ソーセージモデルに及ぼす種々のカルボキシメチルセルロースの置換度【Powered by NICT】
Influence of molecular weight and degree of substitution of various carboxymethyl celluloses on unheated and heated emulsion-type sausage models
Gibis Monika
(Department of Food Physics and Meat Science, Institute of Food Science and Biotechnology, University of Hohenheim, Garbenstrasse 21/25, 70599 Stuttgart, Germany)
,
Schuh Valerie
(Department of Food Physics and Meat Science, Institute of Food Science and Biotechnology, University of Hohenheim, Garbenstrasse 21/25, 70599 Stuttgart, Germany)
,
Allard Karin
(Department of Food Physics and Meat Science, Institute of Food Science and Biotechnology, University of Hohenheim, Garbenstrasse 21/25, 70599 Stuttgart, Germany)
,
Weiss Jochen
(Department of Food Physics and Meat Science, Institute of Food Science and Biotechnology, University of Hohenheim, Garbenstrasse 21/25, 70599 Stuttgart, Germany)
資料名：
Carbohydrate Polymers
(Carbohydrate Polymers)
巻： 159 ページ： 76-85 発行年： 2017年
JST資料番号： E0961A ISSN： 0144-8617 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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