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文献
J-GLOBAL ID：201702222244032276
整理番号：17A1125705
クルクミン安定性に対する送達システムタイプの影響:水溶液,乳濁液,及びヒドロゲルビーズにおけるクルクミン分解の比較【Powered by NICT】
Impact of delivery system type on curcumin stability: Comparison of curcumin degradation in aqueous solutions, emulsions, and hydrogel beads
Zheng Bingjing
(Biopolymers and Colloids Laboratory, Department of Food Science, University of Massachusetts, Amherst, MA 01003, USA)
,
Zhang Zipei
(Biopolymers and Colloids Laboratory, Department of Food Science, University of Massachusetts, Amherst, MA 01003, USA)
,
Chen Fang
(Biopolymers and Colloids Laboratory, Department of Food Science, University of Massachusetts, Amherst, MA 01003, USA)
,
Chen Fang
(State Key Laboratory of Food Science and Technology, College of Food Science, Nanchang University, Nanchang, Jiangxi 330047, China)
,
Luo Xiang
(Biopolymers and Colloids Laboratory, Department of Food Science, University of Massachusetts, Amherst, MA 01003, USA)
,
Luo Xiang
(College of Pharmacy, Shenyang Pharmaceutical University, 103 Wenhua Road, Shenyang, Liaoning 110016, China)
,
McClements David Julian
(Biopolymers and Colloids Laboratory, Department of Food Science, University of Massachusetts, Amherst, MA 01003, USA)
資料名：
Food Hydrocolloids
(Food Hydrocolloids)
巻： 71 ページ： 187-197 発行年： 2017年
JST資料番号： E0877B ISSN： 0268-005X 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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