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文献
J-GLOBAL ID：201702222588387298
整理番号：17A1824101
芳香分析のためのパン生地の発酵発生の阻害【Powered by NICT】
Inhibition of fermentation evolution in bread doughs for aroma analyses
Pico Joana
(I.U.Cinquima, Analytical Chemistry Group, University of Valladolid, E-47011, Valladolid, Spain)
,
Bernal Jose
(I.U.Cinquima, Analytical Chemistry Group, University of Valladolid, E-47011, Valladolid, Spain)
,
Nozal Maria Jesus
(I.U.Cinquima, Analytical Chemistry Group, University of Valladolid, E-47011, Valladolid, Spain)
,
Gomez Manuel
(Food Technology Area, E.T.S. Ingenierias Agrarias, University of Valladolid, E-, 34071, Palencia, Spain)
資料名：
Flavour and Fragrance Journal
(Flavour and Fragrance Journal)
巻： 32 号： 6 ページ： 461-469 発行年： 2017年
JST資料番号： D0041C ISSN： 0882-5734 CODEN： FFJOED 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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