文献
J-GLOBAL ID:201702222588387298
整理番号:17A1824101
芳香分析のためのパン生地の発酵発生の阻害【Powered by NICT】
Inhibition of fermentation evolution in bread doughs for aroma analyses
著者 (4件):
Pico Joana
(I.U.Cinquima, Analytical Chemistry Group, University of Valladolid, E-47011, Valladolid, Spain)
,
Bernal Jose
(I.U.Cinquima, Analytical Chemistry Group, University of Valladolid, E-47011, Valladolid, Spain)
,
Nozal Maria Jesus
(I.U.Cinquima, Analytical Chemistry Group, University of Valladolid, E-47011, Valladolid, Spain)
,
Gomez Manuel
(Food Technology Area, E.T.S. Ingenierias Agrarias, University of Valladolid, E-, 34071, Palencia, Spain)
資料名:
Flavour and Fragrance Journal
(Flavour and Fragrance Journal)
巻:
32
号:
6
ページ:
461-469
発行年:
2017年
JST資料番号:
D0041C
ISSN:
0882-5734
CODEN:
FFJOED
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)