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文献
J-GLOBAL ID：201702223026315122
整理番号：17A0322077
メタボロミクスはアミノ酸はコムギとイネgochujangs(韓国の発酵トウガラシペースト)の抗酸化活性への主な寄与因子であることを明らかにする【Powered by NICT】
Metabolomics reveal that amino acids are the main contributors to antioxidant activity in wheat and rice gochujangs (Korean fermented red pepper paste)
Lee Da Eun
(Department of Bioscience and Biotechnology, Konkuk University, 143-701 Seoul, Republic of Korea)
,
Shin Gi Ru
(Department of Bioscience and Biotechnology, Konkuk University, 143-701 Seoul, Republic of Korea)
,
Lee Sunmin
(Department of Bioscience and Biotechnology, Konkuk University, 143-701 Seoul, Republic of Korea)
,
Jang Eun Seok
(Foods Research Institute, CJ CheilJedang Corp., 443-270 Suwon-si, Republic of Korea)
,
Shin Hye Won
(Foods Research Institute, CJ CheilJedang Corp., 443-270 Suwon-si, Republic of Korea)
,
Moon Byoung Seok
(Foods Research Institute, CJ CheilJedang Corp., 443-270 Suwon-si, Republic of Korea)
,
Lee Choong Hwan
(Department of Bioscience and Biotechnology, Konkuk University, 143-701 Seoul, Republic of Korea)
資料名：
Food Research International
(Food Research International)
巻： 87 ページ： 10-17 発行年： 2016年
JST資料番号： D0633A ISSN： 0963-9969 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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