文献
J-GLOBAL ID:201702225006253752
整理番号:17A0471703
無脂肪撹はんヨーグルトのトライボロジー,レオロジー及び官能特性に及ぼすホエー蛋白質相体積の影響【Powered by NICT】
Effect of whey protein phase volume on the tribology, rheology and sensory properties of fat-free stirred yoghurts
著者 (6件):
Laiho Saara
(CSIRO Agriculture and Food, 671 Sneydes Road, Werribee, Victoria 3030, Australia)
,
Laiho Saara
(Department of Food and Environmental Sciences, University of Helsinki, Helsinki, Finland)
,
Williams Roderick P.W.
(CSIRO Agriculture and Food, 671 Sneydes Road, Werribee, Victoria 3030, Australia)
,
Poelman Astrid
(CSIRO Agriculture and Food, 11 Julius Avenue North Ryde, NSW 2113, Australia)
,
Appelqvist Ingrid
(CSIRO Agriculture and Food, 11 Julius Avenue North Ryde, NSW 2113, Australia)
,
Logan Amy
(CSIRO Agriculture and Food, 671 Sneydes Road, Werribee, Victoria 3030, Australia)
資料名:
Food Hydrocolloids
(Food Hydrocolloids)
巻:
67
ページ:
166-177
発行年:
2017年
JST資料番号:
E0877B
ISSN:
0268-005X
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
イギリス (GBR)
言語:
英語 (EN)