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文献
J-GLOBAL ID：201702226846118246
整理番号：17A0642906
卵白加水分解物によるマヨネーズおよびモデル系における酸化防止
Egg white hydrolysate inhibits oxidation in mayonnaise and a model system
KOBAYASHI Hideaki
(Kewpie Corp., Chofu, JPN)
,
KOBAYASHI Hideaki
(Tokushima Univ. Graduate School, Tokushima, JPN)
,
SASAHARA Ryou
(Kewpie Corp., Chofu, JPN)
,
YODA Shoichi
(Kewpie Corp., Chofu, JPN)
,
KOTAKE-NARA Eiichi
(National Agriculture and Food Res. Organization, Tsukuba, JPN)
,
KOTAKE-NARA Eiichi
(Tokushima Univ. Graduate School, Tokushima, JPN)
資料名：
Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry
(Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry)
巻： 81 号： 6 ページ： 1206-1215 発行年： 2017年06月
JST資料番号： G0021A ISSN： 0916-8451 CODEN： BBBIEJ 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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