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文献
J-GLOBAL ID：201702227309155006
整理番号：17A1343630
超溶融耐性食品用ヒドロゲルビーズを用いたテンプレートバッターによるベーカリー製品の構造化とカロリー制御【Powered by NICT】
Structuring and calorie control of bakery products by templating batter with ultra melt-resistant food-grade hydrogel beads
Thompson Benjamin R.
(School of Mathematics and Physical Sciences (Chemistry), University of Hull, Hull, UK. V.N.Paunov@hull.ac.uk)
,
Horozov Tommy S.
,
Stoyanov Simeon D.
,
Paunov Vesselin N.
資料名：
Food & Function
(Food & Function)
巻： 8 号： 8 ページ： 2967-2973 発行年： 2017年
JST資料番号： W2339A ISSN： 2042-6496 CODEN： FFOUAI 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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