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文献
J-GLOBAL ID：201702228635077652
整理番号：17A1384189
食肉軟化のための新たなと革新的技術の系統的レビュー【Powered by NICT】
Systematic review of emerging and innovative technologies for meat tenderisation
Warner R.D.
(Faculty of Veterinary and Agricultural Science, University of Melbourne, Parkville, Victoria 3010, Australia)
,
McDonnell C.K.
(Food Quality and Sensory Science Department, Teagasc Food Research Centre, Ashtown, Dublin 15, Ireland)
,
Bekhit A.E.D.
(Department of Food Science, University of Otago, Dunedin 9054, New Zealand)
,
Claus J.
(Department of Animal Sciences, University of Wisconsin, 5306, USA)
,
Vaskoska R.
(Faculty of Veterinary and Agricultural Science, University of Melbourne, Parkville, Victoria 3010, Australia)
,
Sikes A.
(CSIRO Agriculture and Food, 39 Kessels Road, Coopers Plains, Queensland 4108, Australia)
,
Dunshea F.R.
(Faculty of Veterinary and Agricultural Science, University of Melbourne, Parkville, Victoria 3010, Australia)
,
Ha M.
(Faculty of Veterinary and Agricultural Science, University of Melbourne, Parkville, Victoria 3010, Australia)
資料名：
Meat Science
(Meat Science)
巻： 132 ページ： 72-89 発行年： 2017年
JST資料番号： T0789A ISSN： 0309-1740 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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