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文献
J-GLOBAL ID：201702228890975146
整理番号：17A0833286
Streptococcus thermophilus及びLactobacillus helveticusで製造したチーズの熟成中のスタータ及びNSLAB成長と酵素活性に及ぼすプロセス温度及び加塩法の影響【Powered by NICT】
Influence of process temperature and salting methods on starter and NSLAB growth and enzymatic activity during the ripening of cheeses produced with Streptococcus thermophilus and Lactobacillus helveticus
Hickey C.D.
(Teagasc Food Research Centre, Moorepark, Fermoy, Co. Cork, Ireland)
,
Hickey C.D.
(University of Limerick, Castletroy, Limerick, Ireland)
,
Auty M.A.E.
(Teagasc Food Research Centre, Moorepark, Fermoy, Co. Cork, Ireland)
,
Wilkinson M.G.
(University of Limerick, Castletroy, Limerick, Ireland)
,
Sheehan J.J.
(Teagasc Food Research Centre, Moorepark, Fermoy, Co. Cork, Ireland)
資料名：
International Dairy Journal
(International Dairy Journal)
巻： 69 ページ： 9-18 発行年： 2017年
JST資料番号： W0531A ISSN： 0958-6946 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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