文献
J-GLOBAL ID:201702229197540042
整理番号:17A0659303
低脂肪マヨネーズにおけるグアルゴムとカルボキシメチルセルロースによるナノフィブリル化セルロース間の相互作用【Powered by NICT】
Interaction between Nanofibrillated Cellulose with Guar Gum and Carboxy Methyl Cellulose in Low-Fat Mayonnaise
著者 (4件):
Golchoobi Laleh
(Department of Food Science and Technology, Ayatollah Amoli Branch, Islamic Azad University, Amol, Iran)
,
Alimi Mazdak
(Department of Food Science and Technology, Ayatollah Amoli Branch, Islamic Azad University, Amol, Iran. m.alimi@iauamol.ac.ir)
,
Shokoohi Shirin
(Chemical, Polymeric and Petrochemical Technology Development Research Division, Research Institute of Petroleum Industry, Tehran, Iran)
,
Yousefi Hossein
(Department of Wood Engineering and Technology, Gorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resources, Gorgan, Iran)
資料名:
Journal of Texture Studies
(Journal of Texture Studies)
巻:
47
号:
5
ページ:
403-412
発行年:
2016年
JST資料番号:
E0291D
ISSN:
0022-4901
資料種別:
逐次刊行物 (A)
記事区分:
原著論文
発行国:
アメリカ合衆国 (USA)
言語:
英語 (EN)