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文献
J-GLOBAL ID：201702230134162067
整理番号：17A0748000
米パンのテクスチャ及び消費者受容性に及ぼす水Rouxスタータ(Tangzhong)の影響【Powered by NICT】
Effect of Water Roux Starter (Tangzhong) on Texture and Consumer Acceptance of Rice Pan Bread
Kim Sungchan
(Department of Food Science and Nutrition, Dankook University, Yongin-si, 16890, Korea)
,
Kwak Han Sub
(Department of Food Science and Nutrition, Dankook University, Yongin-si, 16890, Korea)
,
Kwak Han Sub
(Institute of Global Food Industry, Dankook University, Yongin-si, 16890, Korea)
,
Kwak Han Sub
(Natural Nutraceuticals Industrialization Research Center, Dankook University, Cheonan-si, 31116, Korea)
,
Jeong Yoonhwa
(Department of Food Science and Nutrition, Dankook University, Yongin-si, 16890, Korea)
,
Jeong Yoonhwa
(Institute of Global Food Industry, Dankook University, Yongin-si, 16890, Korea)
,
Jeong Yoonhwa
(Natural Nutraceuticals Industrialization Research Center, Dankook University, Cheonan-si, 31116, Korea)
資料名：
Journal of Texture Studies
(Journal of Texture Studies)
巻： 48 号： 1 ページ： 39-46 発行年： 2017年
JST資料番号： E0291D ISSN： 0022-4901 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： アメリカ合衆国 (USA) 言語： 英語 (EN)
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