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文献
J-GLOBAL ID：201702230850294337
整理番号：17A0445909
ウシβ-ラクトグロブリンの界面及び起泡性に及ぼすグリコシル化と制限された加水分解の影響【Powered by NICT】
Effect of glycation and limited hydrolysis on interfacial and foaming properties of bovine β-lactoglobulin
Corzo-Martinez Marta
(Instituto de Investigacion en Ciencias de la Alimentacion, CIAL (CSIC-UAM), Nicolas Cabrera 9, Campus de Excelencia de la Universidad Autonoma de Madrid, 28049, Madrid, Spain)
,
Moreno F. Javier
(Instituto de Investigacion en Ciencias de la Alimentacion, CIAL (CSIC-UAM), Nicolas Cabrera 9, Campus de Excelencia de la Universidad Autonoma de Madrid, 28049, Madrid, Spain)
,
Villamiel Mar
(Instituto de Investigacion en Ciencias de la Alimentacion, CIAL (CSIC-UAM), Nicolas Cabrera 9, Campus de Excelencia de la Universidad Autonoma de Madrid, 28049, Madrid, Spain)
,
Rodriguez Patino Juan M.
(Departamento de Ingenieria Quimica, Facultad de Quimica, Universidad de Sevilla, Prof. Garcia Gonzalez 1, 41012, Sevilla, Spain)
,
Carrera Sanchez Cecilio
(Departamento de Ingenieria Quimica, Facultad de Quimica, Universidad de Sevilla, Prof. Garcia Gonzalez 1, 41012, Sevilla, Spain)
資料名：
Food Hydrocolloids
(Food Hydrocolloids)
巻： 66 ページ： 16-26 発行年： 2017年
JST資料番号： E0877B ISSN： 0268-005X 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： イギリス (GBR) 言語： 英語 (EN)
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