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文献
J-GLOBAL ID：201702231237562555
整理番号：17A0364150
生体防御乳酸菌のカクテルを用いた調理・剥離エビの品質と安全性を同時に改善【Powered by NICT】
Improving simultaneously the quality and safety of cooked and peeled shrimp using a cocktail of bioprotective lactic acid bacteria
Saraoui Taous
(Laboratoire Ecosystemes Microbiens et Molecules Marines pour les Biotechnologies (EM3B), Ifremer, Rue de l’Ile d’Yeu, 44311 Nantes Cedex 03, France)
,
Saraoui Taous
(LUNAM Universite, Oniris, UMR 1014 Secalim, Site de la Chantrerie, F-44307 Nantes, France)
,
Saraoui Taous
(INRA, F-44307 Nantes, France)
,
Cornet Josiane
(Laboratoire Ecosystemes Microbiens et Molecules Marines pour les Biotechnologies (EM3B), Ifremer, Rue de l’Ile d’Yeu, 44311 Nantes Cedex 03, France)
,
Guillouet Emilie
(Laboratoire Ecosystemes Microbiens et Molecules Marines pour les Biotechnologies (EM3B), Ifremer, Rue de l’Ile d’Yeu, 44311 Nantes Cedex 03, France)
,
Pilet Marie France
(LUNAM Universite, Oniris, UMR 1014 Secalim, Site de la Chantrerie, F-44307 Nantes, France)
,
Pilet Marie France
(INRA, F-44307 Nantes, France)
,
Chevalier Frederique
(Laboratoire Ecosystemes Microbiens et Molecules Marines pour les Biotechnologies (EM3B), Ifremer, Rue de l’Ile d’Yeu, 44311 Nantes Cedex 03, France)
,
Joffraud Jean-Jacques
(Laboratoire Ecosystemes Microbiens et Molecules Marines pour les Biotechnologies (EM3B), Ifremer, Rue de l’Ile d’Yeu, 44311 Nantes Cedex 03, France)
,
Leroi Francoise
(Laboratoire Ecosystemes Microbiens et Molecules Marines pour les Biotechnologies (EM3B), Ifremer, Rue de l’Ile d’Yeu, 44311 Nantes Cedex 03, France)
資料名：
International Journal of Food Microbiology
(International Journal of Food Microbiology)
巻： 241 ページ： 69-77 発行年： 2017年
JST資料番号： A0434C ISSN： 0168-1605 資料種別： 逐次刊行物 (A)
記事区分： 原著論文 発行国： オランダ (NLD) 言語： 英語 (EN)
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